Алкоголь для женщин и мужчин: ликер

Опубликованно 30.08.2017 17:08

Долгое время существовал стереотип, что такой напиток как ликер – это продукт для женщин, так как он отличается мягким вкусом и достаточно высоким уровнем сладости. Тогда как для сильной половины человечества предпочтительнее употреблять крепкие алкогольные напитки с более резким вкусом и более ярким ароматом. Это правило было актуально много лет назад, а сегодня производители предлагают такое разнообразие продуктов, что найти свой ликер в этой огромной гамме вкусов, ароматов и даже оттенков может как сильный и уверенный в себе мужчина, так и нежная и изысканная женщина.

Для того, чтобы подобрать самый подходящий продукт, нужно разобраться с тем, а какие виды существуют на сегодня. Ведь напитков великое множество и каждый из них отличается и по крепости, и по сладости, и по консистенции, и по цвету, и по аромату, и, конечно же, по вкусу.

Виды и типы пития

На вкус напитка влияет в первую очередь сырье, которое используется при его приготовлении. Поэтому в зависимости от используемых ингредиентов различают ликер:

• травяной или на пряностях;
• фруктовый или ягодный;
• ореховый или шоколадный;
• яичный или молочный.

При этом продукты могут отличаться по консистенции и быть либо в виде обычного напитка, либо в виде крема.

Для приготовления фруктовых и ягодных напитков используют разные технологии. Так самой популярной считается технология вымачивания, которую профессионалы называют мацерацией. Для этого берут основной компонент продукта (ягоды или фрукты, травы, можно специи) и вымачивают их в чистом спирте. Также в качестве базы, для вымачивания может использоваться бренди. После процесса мацерации, который длиться несколько месяцев наступает фаза фильтрации, и этап, на котором к напитку добавляют дистиллированную воду, мед или сахар. После однократной дистилляции может следовать процесс выдержки. Но эта фаза есть в производственном процессе не каждого напитка.

Правила употребления

Так как каждый напиток отличается и по своему вкусу, и по своей крепости, то некоторые из них используются как компонент для коктейлей, а некоторые – как самостоятельное питие. При этом употреблять ликер можно как в качестве аперитива, так и в роли диджестива (то есть после трапезы). Кстати, в качестве постобеденного напитка эксперты советуют использовать травяной ликер, например Бенедикт, Эгермейстер или Бехеровку. Это способствует улучшению пищеварения и положительно сказывается на работе ЖКТ.

Для того, чтобы насладиться всеми вкусовыми нюансами напитка его нужно предварительно охладить до того момента, пока на бутылке не появится иней.

Если ликер относится к группе эмульсионных, то есть такие продукты, как Бейлиз, Мисти или Кэроланс, то его можно употреблять в чистом виде в роли диджестива. А вот напитки на основе фруктов и ягод, такие, как Ми-дори, Фрамбоис или Франжелико используются для создания алкогольных миксов и коктейлей.

Особого внимания заслуживают напитки кремообразные, такие как Крем де Мент или Крем де Какао, отличительной чертой которых является их густая консистенция. Они используются для приготовления многослойных коктейлей используемых в качестве диджестива, то есть послетрапезного угощения.

Для придания алкогольному коктейлю красивого и яркого оттенка можно использовать ликер типа Шериданз, Блю Кюрасао или Шартрез. Напитки отличаются яркими цветами, поэтому придают любому алкогольному миксу еще большей внешней привлекательности. Что касается вкусовых особенностей, то их используют для придания оригинальности вкусу коктейля.

И наконец, напитки типа Трипл Сек, Гал-лиано, Куантро или Гран-Марьне используют когда нужно приготовить не просто вкусный коктейль, но и произвести эффектное впечатление. Так эти ликеры позволяют поджигать готовые коктейли и тем самым придавать процессу приготовления и употребления настоящей театральности.

Секрет в составе

Несмотря на все разнообразие ликеров, доступных нам сегодня, существуют определенные компоненты, которые обязательно входят в каждый ликер, и к таким ингредиентам относят:

• алкогольную основу (зерновой спирт или бренд, то есть дистиллят на основе фруктов);
• выжимку или экстракт из того компонента, который будет играть «главную скрипку». Так если это фруктовый ликер, то речь идет о выжимке из сочных плодов, если ягодный, то – из малины, земляники и пр. Существуют, правда, продукты, по типу ликера Адвокат, в основе которых нет конкретных экстрактов;
• ароматизаторы;
• компоненты, отвечающие за вкусовую составляющую;
• дистиллированная вода, с помощью которой и регулируют крепость напитка и его консистенцию;
• подсластители в виде меда, сахара или чистой глюкозы.

Но, конечно же, настоящую рецептуру продуктов вам не раскроет ни один производитель, так как это секрет, который храниться в строжайшей тайне.
 

Категория: Технологии