В мае средний доход кофе после открытия летних площадок в размере 50% от докризисного
Опубликованно 15.06.2020 06:02
Худший месяц для рестораторов стал апрель: оборот украинских ресторанов в тот месяц составил лишь 26% в феврале. В мае числа прибыли в 50% от докризисного уровня.
Об этом свидетельствуют результаты исследования компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов, Постер, выпущенный в Телеграмме-канал "Реве та эстонский ресторатор".
Коротко и по существу, в Telegram
"Апрель стал худшим месяцем для рестораторов — только один из трех заводов в этот период может перестроиться на работу с доставкой, и он продолжал работать. Сейчас ситуация немного вернуть назад: учреждений, работающих для этнического, а в эпидемиологически стабильных областях, чтобы начать работу, и в тренажерный зал. Но оборот учреждений еще очень далеко от докризисного," — сказал генеральный ДИРЕКТОР и совладелец компании по автоматизации ресторанов Плакат Родион Розы.
Читайте также: Сети Пицца Челентано готов работать с франчайзи в Киеве
Во второй половине мая, власти начали постепенное ослабление карантина, и ресторанов, позволили открыть летние площадки. Спустя неделю, количество заводов сразу же подскочил на 18% (в апреле рост не превышает 2-3%).
Таким образом, 31 мая в Украине возобновила деятельность в 70% кафе и ресторанов. Средний доход после открытия летних площадок в размере 50% от докризисного. Для сравнения, в начале апреля, этот показатель был 33% и 22% соответственно.
Четыре недели в апреле-мае вывода доходов малых ресторанов среднего и низкого сегмента составляет в среднем 58%, в кафе — 53%, чем за четыре недели до карантина. Бургерные и бары потеряли 45% и 43% соответственно. Кофе в этот период, в среднем потеряли на 12% оформление продаж. Если вы просели учреждений, что, прежде чем карантин, работал только на доставке — только 4%.
"В обычные времена терраса дополнительно 30-40% от оборота в летнее время. У нас открытая терраса, паб в Реке 11 мая. Результаты первых дней являются следующие: если сравнить формат работы "доставка" и "доставка плюс терраса", наблюдается рост выручки — на 15-20%. Но в настоящее время существует, естественно, и снятие груза: часть людей, которые заказали еду на дом, она решила идти с нами в автономном режиме", — сказал ресторатор, основатель паба "Кроссовки искусствовед" в днепре и Киеве Денис Котик.
Данные исследования компании Плакаты представляют собой совокупность, что это серьезный статистики. Считается, что учреждение не остановил работу на карантин, если были в продаже, по крайней мере половина-дневный карантин.
Напомним, что городские власти решили пока не открывать бары и рестораны Киева.
Категория: Бизнес