Корейські вчені "розпечатали" їду на 3D принтері

Новини технології: Правда, про смакових якостях продукту на виступі мови не йшло.

На конференції Experimental Biology 2018 вчені з Південної Кореї представили нову технологію: 3D-друк їжі з заданою формою,текстурою і вмістом поживних речовин.

"Ми створили платформу, яка використовує 3D-друку для створення харчових мікроструктур, вони дозволяють задавати текстуру їжі і швидкість її всмоктування тілом на персональному рівні, — каже Ри Чжин-Куй, професор і голова дослідження. — Ми думаємо, що одного разу у людей будуть картриджі з подрібненої версією різних інгредієнтів, які можна буде змішувати з допомогою 3D-принтера і готувати згідно потребам і смакам користувача".

Додатково до персоналізації їжі можливість тривимірної друку їжі вдома або в промислових масштабах значно знизить кількість харчових відходів, а також знизить ціну їжі з-за вирішення проблем із зберіганням і перевезенням. І, природно, така переробка їжі і створення з неї об'єктів будь-яких форм може відповідати зростаючим потребам зростаючої кількості людей на Землі.

Для дослідження вчені використовували прототип 3D-принтера, на якому можна створювати їжу з микроструктурами, що повторюють фізичні характеристики і нанотекстуру реальних харчових зразків. За допомогою такого контролю можна заздалегідь виставити і форму, і структуру, і навіть швидкість абсорбції їжі, чого зі звичайною їжею зробити не можна.

Категория: Технологии